香槟酒是什么酒

　　香槟，不但拥有柔顺、清新、易于亲近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的气泡，更随时令欢饮时刻的心情与气氛一起High到最高点。最难得的是，香槟还拥有丰富多元的内涵，那在喝香槟的时候你了解香槟吗？下面就让我们一起来了解一下香槟！

　　1、香槟酒是什么酒

　　香槟（Champagne，vindeChampagne）是产于法国香槟地区，按照严格的法律规定酿造的的一种葡萄气泡酒。气泡是香槟的身份标识，香槟酒合适的酸度，既保证了酒的新鲜感，又有很好的陈年潜力，具有醇正清雅、优美和谐的果香以及清新、愉快、爽怡的口感。该酒已被中国国家市场监督管理总局实施地理标志产品保护。

　　2、香槟酒的由来是什么

　　香槟来自法文“CHAMPAGNE”，意为香槟省。香槟省位于法国北部，气候寒冷、土壤干硬、阳光充足，是种植葡萄的最佳环境。香槟是1660年香槟省的贝内迪克廷修道院的修道士唐·贝力农发明的，它是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。

　　香槟酒的得名源于此。贝力农用一生的精力研究改善汽酒酒质，被公认为酿制香槟大师。由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的气泡葡萄酒才能称“香槟酒”，其他地区产的此类葡萄酒只能叫“气泡葡萄酒”。

　　3、香槟酒如下进行第二次发酵

　　（1）、控温15°C?16°C。温度过高将导致酒对二氧化碳吸收差，并引起瓶子爆裂；温度过低，酒不易发酵至干。酒在发酵完后，在瓶中与营养成分缺乏而自溶的酵母接触1年以上，从而获得香槟酒之香气。

　　（2）、倒堆及其作用将瓶子一个一个倒下去堆放。倒堆时用力将瓶子晃动一下，使沉于瓶底的无力酵母重新浮悬于酒液中、以使最后一点残糖消耗掉。

　　（3）、堆放时间上等香槟酒发酵完毕后的堆放时间，有的1年，有的3?4年。通过堆放使酒液澄清和酯化。

　　4、香槟酒和葡萄酒有什么区别

　　（1）、地域限制

　　葡萄酒是一个广泛的称谓，世界各地以破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，都可以叫做葡萄酒。而香槟，则享受原产地监控命名的认定：只有在法国香槟地区生产的起泡酒才能叫做“香槟”。

　　（2）、酿造工艺

　　按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料。而香槟则是在此基础上进行二次发酵产生气泡后的产物。酿造精美的香槟，要先酿成静态没有气泡的葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵为了让酒产生气泡。葡萄酒的二次发酵是一个关键环节，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压，开启香槟时常常能够喷出大量的气泡。

　　（3）、年份区别

　　绝大部分葡萄酒都以当年葡萄酿造，受天气的影响，不同年份酿出来的葡萄酒质量有高下之分。而香槟，除了绝佳年份会出年份酒以外，往往用不同年份的葡萄酒调配，因此百分之九十以上的香槟没有年份限制，而少量的年份香槟往往价格昂贵。

　　（4）、开瓶方法

　　葡萄酒的瓶塞是橡木塞直接塞进酒瓶里，开酒时用酒刀的酒钻钻进塞子里进行开启。而香槟，瓶塞外饰有亮纸，瓶塞外有一个金属网套，将金属网套松开，握紧瓶身，右手迅速揭开瓶塞，或拧动上提，就可以开酒了。

　　5、香槟酒在我国有大香槟与小香槟之分

　　大香槟是用全汁葡萄酒酿制的，酒体内有大量的二氧化碳，酒瓶内形成很大的压力，启瓶时能发出脆响，并且能涌出很多气泡；而小香槟则没有这些特点，它实际上是一种葡萄汽酒。

　　现在市场上五花八门的小香槟更是三精（酒精、糖精、香精）一水的饮料，不能称之为香槟。因此在我国，只有大香槟才称得上是香槟酒。

　　综上所述，香槟酒是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种，是很值得饮用的酒！